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Liébana ofrece una gran variedad y calidad de comidas y productos autóctonos que complementan los atractivos turísticos de la Comarca. Se pueden encontrar excelentes embutidos artesanos: chorizos, lomo, morcilla, borono, panceta... y exquisitas carnes ya que el ganado se cría en verdes y ricos pastos. Los quesos con Denominación de Origen "Quesucos de Liébana" son quesos especiales de mezcla, utilizando leche de vaca, oveja y cabra; también se pueden encontrar ahumados adquiriendo su color, olor y sabor característicos. También es muy apreciado el orujo de Liébana que es elaborado en alquitaras continuando su proceso artesanal transmitido por varias generaciones. La gastronomía es bien reconocida por su calidad y sabores; la materia prima es de indudable prestigio: sabrosas carnes de la zona, hortalizas y verduras de las huertas, truchas y salmones de los ríos, legumbres, exquisitas setas de temporada, el delicioso cocido liebaniego, los postres caseros, la gran varidad de quesos de alta calidady el Té del Puerto con orujo hacen que la cocina tradicional de esta región se un indudable atractivo para el turismo.
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